2018年12月14日

シュトーレンを習う(小麦使用)



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今や様々なお店で様々な種類があるシュトーレン。
ドライフルーツやナッツがたっぷり入っていて、日持ちもして、数年前から我が家でも欠かせない
クリスマスのお菓子です。
そんなシュトーレンが家でも比較的簡単に作れるレシピをパン教室で教えてもらいました。
混ぜ込んでいるものが多いので一見難しそうに見えるシュトーレンですが、
正直シンプルな丸パンよりも生地作りは楽チン。
具の混ぜ込みと成形のコツさえつかめたら、確かに自宅でも気軽に作れるレシピでした。
今回はレーズン、クランベリー、オレンジピール、くるみが入っていますがアレンジ自由自在なので
他のものを使っても作ってみたいと思います。(あとマジパン入りも)


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タグ:小麦パン
posted by e-cooking at 21:17| Comment(0) | パン

2018年11月27日

米粉のリンゴケーキ



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りんごがたくさん手に入ったのでケーキにしてみました
以前教室で習ったウィークエンドケーキのレシピをアレンジしたリッチな配合です


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りんごは軽くお砂糖で煮てみました

型は小さめのパウンドケーキ型がなかったので、初めて琺瑯のバットを使ってみることに
りんごを敷いてから生地入れて、焼き上がり後にひっくり返しました
型が違うので、焼き時間がこれで正解だったのか(25分)、
生地の焼き面がボコボコしてしまったのがなぜなのか(結局ひっくり返すので問題ないのだけれど)
そもそも最初のシュガーバッターが上手くできていたのかどうかも怪しい...

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とはいえきめ細かいスポンジに仕上がり、とても美味しくできました
また作ろうと思います


<これを使いました>

野田琺瑯 レクタングル浅型S

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posted by e-cooking at 14:01| Comment(0) | 焼き菓子

2018年11月24日

今年も柿ジャムを



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昨年初めて作った柿ジャム
今年も品種は違いますが柔らかくなった柿を使ってジャムを作ってみました
隠し味でジンジャーパウダーを少し
これが思いの外美味しくて、さっぱりと食べられるジャムとなりました

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posted by e-cooking at 11:08| Comment(0) | ジャム

2018年11月08日

基本の小麦パン-クランベリーとチーズ-



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単発でパン教室に時々行っていましたが、この度基本のパン教室に毎月行くことにしました
やっぱり定期的に作らないとコツをすっかり忘れてしまいます...

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そんなわけで今月は基本のパンということで、クランベリーを混ぜ込んだ丸パンと同じ生地でチーズの入ったパンを教室で教えてもらいました
同じ生地ですが混ぜるものや成型の仕方で簡単にアレンジが出来るとは
さらに初心者向けの水分量の少ない生地だったので、こね上がりも早い!
(上手くなったー!と喜んでいたのですが、そういう理由とわかる)
しっとりというよりはふんわりの質感で、もう少ししっとりした生地にしたければ少し水分増やしてもよさそう
同じ材料でも割合や粉が変わると、やっぱり味が変わるものだなと実感しました

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チーズは上にも中にも入っています


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タグ:小麦パン
posted by e-cooking at 20:59| Comment(0) | パン

2018年11月02日

米粉のおやつ復習ーキャロットケーキとレモンケーキー



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先日習った米粉のキャロットケーキを自宅でも作ってみました
材料さえ揃っていれば簡単に作れて、しかも美味しくできました
このケーキはバターなし、重曹を使って膨らませています

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もう一つはおなじみレモンケーキ
こっちもバターなしであっさりとしたお菓子です
ベーキングパウダーと重曹のどちらも使います

昔、自宅でお菓子を作った時にベーキングパウダーではなく重曹に置き換えて作ったら
とんでもなく苦くなってお菓子づくりが苦手になった思い出が。。。
お菓子を習いに行って、重曹には必ず酸性のものを、と教えてもらいようやく納得
重曹もお菓子用に常備するようになりました


<材料参考>


重曹



ベーキングパウダー(アルミ不使用)



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タグ:米粉
posted by e-cooking at 17:38| Comment(0) | 焼き菓子