2019年02月15日

米粉のパンケーキ



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甘酒が少し残ってしまっていて、何かに使えないかと本を見ていて発見したのがパンケーキ。
参考にした本は白崎茶会のあたらしいおやつの「ふわふわパンケーキ」です。
卵や乳製品を使わないのにふわっと仕上がるというパンケーキで、今回は手持ちに豆乳がなかったのでこれを牛乳に変えて作ってみました。
甘酒の力で以前作ったパウンドケーキと同じように問題なくふっくらと!
次回はよりふっくらさせるために1枚のサイズを小さくしたり、焼く時の油をかなり減らして油っぽさを無くしてみたいなと思います。
パンケーキ自体あっさりとしているのでバニラエッセンスとか入れたり、フルーツやソースを添えても良さそうです。
なにより材料さえあればさっと作れる楽々レシピ。
ホットケーキミックスでばかり作っていたので、1から作るなんて手間がかかりそうと思っていたのですがまったくそんなことありませんでした。
また作ってみようと思います。


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posted by e-cooking at 11:10| Comment(0) | 焼き菓子

2019年02月03日

米粉のビスコッティとティラミスを習う



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小麦でも作ったことがないビスコッティ。
2度焼くことにより固めの食感になるそうです。その焼き時間トータルで約50分!
作業自体は本当に簡単で、焼く時間が長いだけなので何か作業の合間に作れる手軽さが嬉しいです。
何よりカリッとした食感とアーモンドの香ばしさが美味しくて...保存がきくお菓子なのに手が止まらない。笑


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↑そして自宅でも作ってみました。
教室での油分はバターでしたが、自宅では米油に。よりさっぱりとした味になりました。
今度は味違い2種類を一気に作って常備おやつにできたら良いなと思います(多分食べきる)


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そしてもう一つはティラミス!
昔、市販のフィンガービスケットでティラミスを作ったことがあるのですが、
海外のフィンガービスケットだったからか味があまり好みではなくて...
今回はスポンジでしっかりコーヒーシロップを染み込ませつつ、キャラメリゼしたりんごソースも挟むので大人っぽい味に!
あまりチーズ系のおやつは作らないのですが、たまには作ってもいいなーと思えるケーキでした。



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タグ:米粉
posted by e-cooking at 16:51| Comment(0) | 焼き菓子

2019年01月26日

ドーナツとアンパンを習う



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パン教室で今回はドーナツとアンパンを作りました。
どちらもふんわり感が欲しいため、強力粉と薄力粉を合わせる配合を初めて行いました。
ようやくパン捏ねも慣れてきて、最初に比べたらかなり時間も短縮するように
(というかこの時期は乾燥しているのでモタモタしていると生地がカピカピに)

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ドーナツとアンパンは同じ生地を使い、形成と火の入れ方で2種類を一気につくりました。
知らなかったのですがドーナツは油であげている間にも発酵をしていて、絶妙な温度であげないと生地が硬くなってしまうそう。
かといって低い温度では油ぎれが悪くなってしまいベタつく仕上がりに。ドーナツ、こんなに繊細だったとは。

やっぱりお菓子よりも時間はかかるのでちょっと大変だなと思ってしまいますが、
生地だけ作ってしまえばドーナツはもちろん、つぶあんやこしあん、かぼちゃあんなど中身いろんなバリエーションができるのでかなりアレンジの効くレシピ。
アンパンが家で作れるようになれたらいいなー

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タグ:小麦パン
posted by e-cooking at 17:26| Comment(0) | パン

2019年01月24日

米粉と甘酒のヴィーガンパウンドケーキ-レモン版-



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前回焼いたパウンドケーキのレモン版です。
ココア版は甘さ控えめ(というか焼き目が入りすぎたのか、重曹がちょっと多かったからか苦味があった)だったので、
重曹を気持ち少なめ、焼き目も入りすぎないように途中でアルミホイルをかけて対策をしてみました。
レモンといってもほんのりなので、こちらも優しい甘さとホワホワの食感を楽しめるパウンドケーキに。
膨らみも申し分ないし、これはプレゼントにも使えそうとガッツポーズです。

白崎裕子の料理とおやつ


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posted by e-cooking at 09:51| Comment(0) | 焼き菓子

2019年01月12日

米粉と甘酒のヴィーガンパウンドケーキ-ココア版-



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新年早々焼いたのは、甘酒を使ったヴィーガン仕様のパウンドケーキ。
ヴィーガンというとなんだかすごいレシピに聞こえますが、作り方は本当に簡単で、
材料も比較的手に入りやすいものばかりだったので、空いた時間にさっと作ってみました。

以前料理番組で卵と乳製品を使わない白崎さんのケーキ作りを見たのですが、
その時にポイントと言っていたのは重曹とベーキングパウダーを入れたらとにかく混ぜる!そして急ぐ!ということ。
そこだけを注意すればフワフワのパウンドケーキが簡単にできました。
甘さも控えめで(砂糖自体はたったの10g!)大人味に仕上がりました。

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posted by e-cooking at 09:32| Comment(0) | 焼き菓子